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新闻不重要，看图才是正事梘水粽的形狀與其他口味的粽子也不一樣，是扁扁的金字塔形。“這是廣東粽，全上海會包的沒幾個人。”章吉泉說，廣東粽講究鬆，優點是吃口較軟。以前，師傅考察包粽子的水平，會拿起粽子搖一搖，有“沙沙”聲才合格。上海地區的消費者普遍喜歡包得緊一點的粽子，所以杏花樓在包梘水粽時略微進行了改良，卻始終不願放棄金字塔的造型。它比其他形狀的粽子都耗時，但章吉泉說：“這是粵式點心工藝，有其獨到之處，如果粵菜館都不傳承，誰來傳承？”
新闻不重要，看图才是正事另一款霸王粽也很有廣東特色——單隻重量超過400克。那麽大的粽子怎麽吃？章吉泉笑了：“這是由廣東的裹蒸粽改良而來，裹蒸粽講究全家一起吃，原本每隻500克以上。考慮到現在是小家庭，霸王粽已經縮小了，但堅持要能‘全家樂’。”個頭小了，包法卻仍延續裹蒸粽傳統：裏麵粽葉，外麵荷葉，既有粽葉荷葉的雙重清香，又能借助荷葉減少油膩。別具一格的裹蒸粽上市後，很受歡迎。
新闻不重要，看图才是正事“新口味”如何不成“怪口味”？
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